想把蔥油餅做好吃, 必須用此配方, 掌握這7大訣竅, 保證能做成功

蔥油餅很多人都愛吃，我也請專門師傅為大傢講解過，今天我將把我自己做蔥油餅的方法告訴給大傢，周圍的鄰居朋友都說還不錯，教給他們做過，都做成功瞭，今天就教給粉絲，隻要用上此配方，掌握這7大訣竅，包您能做的成功。

配方：中筋面粉250克、蔥花40克、開水80ml左右、食鹽2.5克、涼開水40ml、花椒粉2克（或胡椒粉2克）、菜籽油20克。

做法：

1.先將面粉放在碗中，加入開水，一邊加水，一邊攪拌，直到面粉攪勻。

2.在加入50ml的涼開水，把面粉攪拌成面團，不粘盆，不粘手即可。

3.然後放入盆中，蓋上鍋蓋，靜置30分鐘在使用。

4.把面團切成小面團，然後搟成小圓餅，先刷上一層菜籽油，在撒上食鹽、花椒粉。

5.然後卷成圓形，再進行折疊圓餅，最後按壓一下，就成蔥油餅瞭，很簡單的。

6.鍋底放入油，5層熱，放入做好蔥油餅，煎成兩面金黃色即可。

7大訣竅：

1.蔥油餅要放點花椒粉或者胡椒粉，吃著會更香，不喜歡的也可以不放，根據口味調節。

2.一定要先用熱水拌面，可以讓面吃著更勁道，也會更加酥香。

3.醒面的時間，最少需要30分鐘，一定要註意。

4.大傢洗好的蔥，一定要瀝幹水分在切，水太多，撒到餅上，吃著就沒有那麼酥脆瞭。

5.面皮盡量搟薄一些，做出來的餅層度更多，也會更加酥香。

6.也可以用八角、桂皮煉成的香油代替菜籽油，也會吃著更香（八角，桂皮在鍋底炸一下，做成油）。

7.炸蔥油餅一定要小火慢炸，火大瞭一下子就糊瞭，最後文火煎炸一下，可以使表面吃著更加酥脆。

這就是我教給大傢做蔥油餅的方法，非常簡單實用，把握瞭細節，就會做的非常好吃，這個周末，大傢可以在傢嘗試一下喔，相信大傢，都能做的非常好吃的！